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Insalata estiva di Riso Venere e Kiwi Gullino

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Difficoltà Semplice
Tempo di preparazione 00:20′
Ingredienti per 4 commensali
  8 Kiwi Gullino verdi100 gr Feta fresca1.5 l Brodo vegetale250 gr Riso Integrale Venere 2 Lime, buccia e succo

Olio extravergine d’oliva

Sale q.b.

Melograno q.b.

Ananas baby q.b.

 

Questa insalata di riso integrale nero, noto come Venere, indicata per contrastare la calura estiva, è molto facile da preparare, si conserva per qualche giorno e può essere consumata tranquillamente in spiaggia.

Procedimento:

Cuocere il riso nel brodo vegetale (filtrato e bollente) ed aggiustare di sale. Nel frattempo pulire i kiwi, tagliarli a dadini e tenere da parte.

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Aggiungere la feta a dadini.

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Una volta cotto il riso, lasciarlo intiepidire e comporre il piatto come in foto oppure da vera insalata amalgamare delicatamente tutti gli ingredienti, condire con un filo d’olio evo, il succo dei lime e servire.

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Insalata schizzata Gullino

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Difficoltà Semplice
Tempo di preparazione 00:20′ 
Ingredienti per 4 commensali
  8 Kiwi Gullino verdi100 gr Feta fresca

1.5 l Brodo vegetale

250 gr Riso Integrale Venere

2 Lime, buccia e succo

Olio extravergine d’oliva

Sale q.b.

Melograno q.b.

Ananas baby q.b.

 

Altra versione di insalata con riso integrale, qualità Venere questa volta resa visivamente un’opera d’arte, perché anche gli occhi vogliono la loro parte.

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Procedimento:

Cuocere il riso nel brodo vegetale (filtrato e bollente) ed aggiustare di sale. Nel frattempo pulire i kiwi, tagliarne 5 a dadini mentre gli altri 3 frullarli con l’aggiunta di un po’ di olio e filtrarli con un colino, deve risultare una crema liscia ai kiwi che userete, solo alla fine, per “schizzare” il piatto.

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Una volta cotto il riso, lasciarlo intiepidire, condirlo con il succo dei lime ed un filo d’olio, saggiare di sale e comporre il piatto come in foto, avendo cura di posizionare gli ingredienti in modo artistico; solo alla fine vi divertirete “schizzando” il piatto con la crema dei kiwi; se volete potrete aggiungere dei semi di chia o sesamo nero che richiameranno i semini dei kiwi.

 

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Finger food Feta e frutta

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Difficoltà Semplicissimo
Tempo di preparazione 00:15′
Ingredienti per 10 e + commensali
  8 Kiwi Gullino verdi

100 gr Feta fresca

200 gr Ananas

Altra versione di finger food questa volta senza riso. Di estrema semplicità e da fare anche al momento per rendere le vostre portate sempre un fiore all’occhiello.

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Procedimento:

Il procedimento è semplicissimo ed intuibile dalle sole foto. Basta tagliare a dadini, più o meno uguali, sia la feta che la frutta precedentemente mondata ed il gioco è fatto. Ovviamente potete sostituire l’ananas con pesche nettarine od anche kiwi gialli, sempre made Gullino!

 

 

Gamberoni e Kiwi Gullino in Japan style

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Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 00:20′ + 1/2 ora di marinatura in frigo
Ingredienti per 4 e + commensali
  8 Kiwi Gullino1 Kg Gamberoni Argentini Freschi 1 Limone Bio

1 Lime

1 Spicchio d’aglio

2 cucchiai Salsa di soia salata

2 cucchiai Olio di sesamo

½ cucchiaino Coriandolo in polvere (potete sostituirlo con quello fresco)

Bastoncini per spiedini

Gli spiedini di Gamberoni e Kiwi Gullino in Japan Style sono una ricetta davvero gustosa e facilissima da preparare. Possono cimentarsi anche i meno esperti! Si tratta di un piatto che si prepara in fretta e vi assicurerete un successo strepitoso, anche nel caso di cene decise all’improvviso, per un buffet in piedi o per le occasioni speciali. Vediamo insieme come preparare questo delizioso piatto dal sapore asiatico.

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Procedimento:
Per prima cosa prepariamo i gamberoni che debbono essere rigorosamente freschissimi, di grande dimensione, con un colore ben vivo e il carapace solido (se nel congelatore avete già dei gamberoni a disposizione, ricordatevi prima di procedere alla preparazione del piatto, di lasciarli scongelare nell’ultimo ripiano del frigo o, se non avete molto tempo, sotto l’acqua corrente fredda, ma mai a temperatura ambiente, soprattutto nei mesi caldi onde evitare attacchi batterici). Che si tratti di prodotti freschi o surgelati, il primo passo è quello di sciacquare abbondantemente i gamberi sotto l’acqua corrente, si stacca la testa ed io non stacco questa volta la coda ma, a piacimento, potete staccarla per poi sgusciare completamente il nostro gamberone incidendo col coltello lungo tutta la parte anteriore per scoprire la carne bianca. A questo punto occorre togliere l’intestino, il filetto nero, che si trova per tutta la lunghezza dorsale: il metodo più facile consiste nell’incidere il lato esterno del gambero e infilare la punta del coltello fino a individuare il filamento e toglierlo tirando delicatamente.

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Adesso preparate un’emulsione in cui marinare i gamberoni unendo la salsa di soia, l’olio di sesamo, lo spicchio d’aglio pulito e tritato, la buccia del limone bio ed il succo del lime (non aggiungete sale perché nel nostro caso abbiamo scelto la salsa di soia salata). Ponete i gamberoni in una pirofila in vetro ed irrorateli con l’emulsione in modo che siano ben coperti dopodichè copriteli con della pellicola e lasciate marinare per mezzora in frigorifero.

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Nel mentre lavate e sbucciate i kiwi, quindi li tagliate a fette abbastanza spesse ed ogni fetta poi ancora a metà.

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Appena trascorsa la mezzora componete i vostri spiedini che lascerete cuocere su piastra rovente e servirete accompagnandoli ad un’insalata o, come nel nostro caso, ad un timballo di riso venere al lime e rondelle di cetriolo baby.

Ricetta by Mary Chiaie – www.fiammaefornelli.it

Sformatino vegano di Riso Venere e Kiwi Gullino

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Sformatino vegano di Riso Venere e Kiwi Gullino
Difficoltà Semplice
Tempo di preparazione 00:45′
Ingredienti per 4 commensali
  8 Kiwi Gullino verdi100 gr Tofu fresco1.5 l Brodo vegetale250 gr Riso Integrale Venere

2 Lime, buccia e succo

Olio extravergine d’oliva

Sale q.b.

 

Questo sformato vegano di riso integrale nero, meglio noto come riso Venere, è molto facile da preparare e si conserva per qualche giorno. Questi ingredienti, così diversi tra loro, accostati rendono il piatto gustoso, equilibrato e fresco.

Procedimento:

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Cuocere il riso nel brodo vegetale (filtrato e bollente) ed aggiustare di sale. Nel frattempo mondare i kiwi, tagliarne 5 a dadini e tenere da parte, mentre gli altri 3 frullarli aggiungendo un filo d’olio evo, poi filtrare il composto con un colino a maglia fine.

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In un tegame antiaderente soffriggere il tofu tagliato a dadini (della grandezza simile ai dadini di kiwi) in un filo d’olio e quando avrà assunto un colorito più scuro spegnere e tenere da parte.

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Una volta cotto il riso, lasciarlo intiepidire, condirlo con il succo dei lime e comporre lo sformatino con in successione uno strato di riso, tofu, kiwi e nuovamente riso.

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Per rendere anche la presentazione particolare, potrete utilizzare la cremina di kiwi sul fondo del piatto e grattugiare al microplane la buccia del lime.

Buon appetito.

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Kushi per San Valentino

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Kushi – Sushi dolce di Kiwi Gullino
Difficoltà Discreta
Tempo di preparazione 00:45′
Ingredienti per 4/6 commensali
  4 Kiwi Gullino verdiGranella di nocciole o pistacchi o mandorle600 ml latte200 gr Riso Vialone nano

½ scorza di arancia

1 bacca di vaniglia

90 gr di zucchero

Sale q.b.

Caramelle a striscioline

Salsa ai frutti di bosco per simulare la soia

 Sembra sushi ma non è salato, è solo un’azzardata versione dolce che piace molto. Questa volta la prepariamo solo con i Kiwi Gullino ma, ovviamente, possiamo usare a piacimento anche altra frutta. Una simpatica variante dolce che stupirà certamente tutti i vostri ospiti e piacerà anche ai più piccoli.

 Procedimento:

Scaldate il latte in una casseruola a fuoco medio con i semi di vaniglia, il baccello stesso e la scorza d’arancia. Scioglietevi lo zucchero ed il sale e portate il latte al quasi bollore, aggiungete il riso e lasciate cuocere a fuoco molto dolce, per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che attacchi (se asciuga troppo, aggiungere altro latte intiepidito). Allorquando il risolatte avrà raggiunto una consistenza cremosa, togliere la scorza d’arancia ed il baccello, trasferire il risolatte in una pirofila e lasciarlo raffreddare. Nel frattempo pulire i kiwi, tagliarne 4 a bastoncini per fare gli uramaki (con il riso intorno) e gli altri due a fettine sottili per i nigiri (la fettina sopra una noce di riso).

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Inumidite le mani con acqua per evitare che il riso attacchi; per gli uramaki dovrete servirvi di un tappeto di bambù rivestito con pellicola trasparente, stendete un po’ di risolatte ed al centro, in un piccolo solco, ponete i bastoncini di kiwi; arrotolate il bambù per chiudere il rotolo su se stesso, esercitando una piccola pressione per mantenere la forma. Srotolate il tappetino e l’uramaki è pronto; con la lama inumidita del coltello tagliatelo a metà, passate ogni pezzo nella granella di nocciole (o pistacchio o mandorla) e dividetelo ancora una volta in 2/4 pezzi.

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Per i nigiri, mettete nel palmo della mano un po’ di risolatte (tipo metà di un guscio di noce), dategli la forma di una polpettina leggermente allungata ed appiattita, ponete sopra la fettina di kiwi e arrotolatevi intorno una strisciolina di caramella o liquirizia o pasta di zucchero.

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Alla fine, per simulare la salsa di soia, potete usare una salsa ai frutti di bosco facilmente reperibile.

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Risotto con Kiwi Gullino e “Guan-cetta” affumicata

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Risotto con Kiwi Gullino e “Guan-cetta” affumicata
Difficoltà Semplice
Tempo di preparazione 00:30′
Ingredienti per 4 commensali
  8 Kiwi Gullino verdi100 gr Pancetta affumicata 100 gr Guanciale20/30 gr Grana Padano

1.5 l brodo vegetale

250 gr Riso Acquerello (a chicco medio)

Olio extravergine d’oliva

Sale q.b.

Questo risotto, facile da preparare, piace a grandi e piccini, è molto saporito e corposo per la presenza del mix pancetta-guanciale, che abbiamo facilmente chiamato “Guan-cetta” ma allo stesso tempo dona un tocco di freschezza grazie al kiwi.

Questi ingredienti, così diversi tra loro, accostati rendono il piatto gustoso, equilibrato ed i Kiwi Gullino in particolare, con quel verde vivo ed intenso, riescono a donare anche una simpatica nota “artistica” di colore che piacerà e stupirà certamente tutti i vostri ospiti.

Procedimento

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Pulire i kiwi, tagliarne 5 a dadini e tenere da parte, mentre gli altri 3 frullarli aggiungendo un filo d’olio evo, poi filtrarli con un colino.

In un tegame da risotto soffriggere pancetta e guanciale, tagliati a piccoli dadini, in un filino d’olio evo; Quando entrambi saranno ben croccanti (ma non troppo), aggiungere il riso e lasciarlo tostare, continuando a mescolare, per un minuto e mezzo circa.

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Aggiungere un mestolo di brodo vegetale (bollente e non troppo salato), lasciare sfumare e poi cuocere il riso, a fuoco lento, aggiungendone altro di tanto in tanto.

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A due minuti dalla fine della cottura del riso aggiungere il grana padano ed aggiustare di sale.

A fuoco spento aggiungere i cubetti di kiwi, mescolare delicatamente e, prima di servire, aggiungere su ogni piatto, a schizzo od a pois, la cremina del kiwi frullato.

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Ricapitoliamo:

http://freegifmaker.me/
VideoGif.co

Charlotte à la Mangue et Fruits de la Passion

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La Charlotte à la mangue et fruit de la passion!

Charlotte à la Mangue et Fruits de la Passion from Stefan Hoareau on Vimeo.

Un délice par Camille Bay!
“Bay love Baking” est son domaine!
La joie de partager avec vous cette recette et l’amour des gâteaux de Camille!
Celle aussi de Horacio Pena Cros sound designer qui a composé la musique de circonstance!
Le plaisir de vous souhaiter de Belles Fêtes et de belles dégustations!

Kiwi Watermelon Limeade

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Recipe | Kiwi Watermelon Limeade | Food Talkies from Andrew Gooi on Vimeo.

(Four) Kiwis
(Seven) Limes
(Four Tbsp) Sugar
(One Cup) Ice

About Food Talkies:

Mouth-watering films on all things food: the origin stories, creative processes, emotional connections & ambitions. Watch chefs, food bloggers, photographers & filmmakers come together over their love for food. We’ll cover restaurants, eateries, hole-in-the-wall places where you go for your guilty pleasures.

Also, we’ll share a weekly video recipe & a behind-the-scenes clip so you can experience the full creative process of filming & photographing food.

Food Talkies is founded by food & travel filmmaker, Andrew Gooi.

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