Il kiwi e la vitamina C: energia, sistema immunitario e metabolismo
Il kiwi è uno dei frutti più studiati in ambito nutrizionale per l’elevata concentrazione di vitamina C, un micronutriente essenziale che il corpo umano non è in grado né di…
Kiwi e prevenzione: cuore, intestino e infiammazione
Il kiwi è oggi considerato un alimento chiave nelle strategie di prevenzione, grazie alla combinazione di fibre, potassio e antiossidanti. Salute cardiovascolare Il contenuto di potassio e vitamina C contribuisce:…
Kiwi e cervello: nuove evidenze su umore e benessere mentale
Negli ultimi anni, il kiwi è entrato nel radar della ricerca neuroscientifica, soprattutto per il suo possibile impatto su umore e vitalità. Uno studio pubblicato sul British Journal of Nutrition…
Michele Dimiccoli interpreta il vegetale universale
Per Veg Gourmet, il progetto firmato Gullino che mette il vegetale al centro della scena gastronomica, a Cuneo la ricerca incontra una cucina interamente vegana e senza glutine. Gullino ha…
Paolo Lautero firma il tortello di Blu del Monviso per Veg Gourmet
Per Veg Gourmet, il progetto firmato Gullino che porta il vegetale al centro dell’identità gastronomica contemporanea, la cucina del territorio diventa spazio di dialogo e sperimentazione. A Saluzzo, Gullino ha…
Nadia Castellino firma una proposta vegetale stratificata per Veg Gourmet
Per Veg Gourmet, il progetto firmato Gullino che valorizza il vegetale come identità gastronomica contemporanea, a San Biagio Mondovì la cucina naturale incontra fermentazione, stagionalità e ricerca aromatica. Gullino coinvolge…
Eduardo Ferrante firma il dessert crudista di Veg Gourmet
Per la prima edizione di Veg Gourmet, il progetto firmato Gullino che porta i vegetali al centro dell’alta cucina, la scelta è ricaduta su una realtà capace di interpretare il…
Veg Gourmet: quando il vegetale diventa protagonista dell’alta cucina
Negli ultimi anni il mondo vegetale sta vivendo una trasformazione profonda. Non si tratta soltanto di un’evoluzione gastronomica, ma di un cambiamento culturale che coinvolge filiera, ricerca agronomica e visione…
Dolce Freschezza al Kiwi
La torta fredda che unisce gusto e benessere Il kiwi è un frutto versatile; il suo sapore acidulo-dolce lo rende ideale sia nei piatti freschi che negli abbinamenti più innovativi.…
Mirtilli e protezione cardiovascolare
Le ricerche più recenti confermano effetti su funzione vascolare, infiammazione e salute cognitiva. I mirtilli sono particolarmente ricchi di antociani, pigmenti naturali appartenenti alla famiglia dei flavonoidi. Questi composti sono…