| Kushi – Sushi dolce di Kiwi Gullino | |
| Difficoltà | Discreta |
| Tempo di preparazione | 00:45′ |
| Ingredienti per | 4/6 commensali |
| 4 Kiwi Gullino verdiGranella di nocciole o pistacchi o mandorle600 ml latte200 gr Riso Vialone nano
½ scorza di arancia 1 bacca di vaniglia 90 gr di zucchero Sale q.b. Caramelle a striscioline Salsa ai frutti di bosco per simulare la soia |
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Sembra sushi ma non è salato, è solo un’azzardata versione dolce che piace molto. Questa volta la prepariamo solo con i Kiwi Gullino ma, ovviamente, possiamo usare a piacimento anche altra frutta. Una simpatica variante dolce che stupirà certamente tutti i vostri ospiti e piacerà anche ai più piccoli.
Procedimento:
Scaldate il latte in una casseruola a fuoco medio con i semi di vaniglia, il baccello stesso e la scorza d’arancia. Scioglietevi lo zucchero ed il sale e portate il latte al quasi bollore, aggiungete il riso e lasciate cuocere a fuoco molto dolce, per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che attacchi (se asciuga troppo, aggiungere altro latte intiepidito). Allorquando il risolatte avrà raggiunto una consistenza cremosa, togliere la scorza d’arancia ed il baccello, trasferire il risolatte in una pirofila e lasciarlo raffreddare. Nel frattempo pulire i kiwi, tagliarne 4 a bastoncini per fare gli uramaki (con il riso intorno) e gli altri due a fettine sottili per i nigiri (la fettina sopra una noce di riso).
Inumidite le mani con acqua per evitare che il riso attacchi; per gli uramaki dovrete servirvi di un tappeto di bambù rivestito con pellicola trasparente, stendete un po’ di risolatte ed al centro, in un piccolo solco, ponete i bastoncini di kiwi; arrotolate il bambù per chiudere il rotolo su se stesso, esercitando una piccola pressione per mantenere la forma. Srotolate il tappetino e l’uramaki è pronto; con la lama inumidita del coltello tagliatelo a metà, passate ogni pezzo nella granella di nocciole (o pistacchio o mandorla) e dividetelo ancora una volta in 2/4 pezzi.
Per i nigiri, mettete nel palmo della mano un po’ di risolatte (tipo metà di un guscio di noce), dategli la forma di una polpettina leggermente allungata ed appiattita, ponete sopra la fettina di kiwi e arrotolatevi intorno una strisciolina di caramella o liquirizia o pasta di zucchero.
Alla fine, per simulare la salsa di soia, potete usare una salsa ai frutti di bosco facilmente reperibile.
