| Difficoltà | media |
| Tempo di preparazione | 00:30′ |
| Ingredienti per | 4 commensali |
| Agretti o Barba dei frati: 2 mazzetti
Olio extravergine di oliva : q.b. Kiwi Gullino: 4 Limone bio: 1 (succo e buccia) Sale fino: q.b. |
Gli agretti (detti anche “barba dei frati”) sono una verdura fresca, delicata, che non va conservata a lungo in frigorifero. Contengono potassio, caroteni e diverse vitamine ed in questa versione, altamente detox con aggiunta di Kiwi Gullino, buccia e succo di un limone bio, sono diuretici, rimineralizzanti e depurativi. Il giusto mix per arrivare in perfetta forma all’estate, rispettando stagionalità e freschezza.
Procedimento:
Spunta gli agretti, elimina la parte delle radici, lavali sotto acqua corrente, meglio tenerli a bagno in un pó di bicarbonato risciacquandoli spesso. Cuocerli a vapore per circa 3/5 minuti, devono rimanere croccanti.
Mentre gli Agretti cuociono, prepara il condimento. Versa l’olio e il limone (succo e buccia) in una ciotola, aggiungi poco sale e sbatti energicamente. Solitamente le proporzioni sono 1 parte di limone e 3 di olio di oliva ma, ovviamente, tutto si riduce al proprio gusto personale!
Una volta pronti gli agretti che, dopo la cottura farete rinvenire in acqua e ghiaccio così da non perdere il colore verde vivo, conditeli con l’emulsione preparata e solo alla fine aggiungete i kiwi tagliati di lungo a spicchi grossi.
Buon appetito da Gullino e … attenti alla linea!